比利时酸啤混合酵母一号(怀特实验室 WLP655)

Belgian Sour Mix 1(White Labs WLP655)

一款独特的混合酵母产品,非常适合比利时风格的啤酒,它包含了酒香酵母和酿酒酵母,以及某些细菌,比如乳酸菌和小球菌。

类型 其他
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
27 ~ 29°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中高 (8 ~ 12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

柏林小麦啤酒,法兰德斯红色艾尔,法兰德斯棕色艾尔

替代酵母: