菲利酸酵母(拉曼 Philly Sour)

WildBrew Philly Sour(Lallemand Philly Sour)

菲利酸酵母(WildBrew Philly Sour)是美国费城科学大学从自然界中选育的 Lachance 菌株(专利号 N° PCT/US2018/043148)。乳酸酵母 在产生酒精的同时产生一定量的乳酸。这是WildBrew系列中第一款能产生乳酸的酵母,对啤酒行业来说是一款创新的,恰逢其时的酸化产品,同时它可以产生坚果的香味。它的发酵度高,絮凝性好,做出来的酒泡持好。非常适合酿造柏林酸小麦、古斯、美式兰比克风格、美式酸艾尔,同时它很好的酒花耐受性使它可以酿造酸IPA。

类型 其他
形态 干酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
85 ~ 85%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 25°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
推荐用量/100L 50 ~ 100g
价格 33元

适合酿造:

柏林酸小麦,古斯,美式兰比克,美式酸啤,酸IPA

替代酵母: