伦敦艾尔酵母(怀伊斯特 1028)

London Ale(Wyeast 1028)

酵母菌株活力旺盛,发酵而成的啤酒口感干爽酥脆,带有少量水果香。同常用于酿造高比重的艾尔啤酒,可以期待较高的发酵度。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 22°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

深色淡味啤酒,英式棕色艾尔,英式波特,美式波特,爱尔兰世涛,爱尔兰增料世涛,帝国世涛,热带世涛,出口增料世涛,英式大麦酒

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor),伦敦艾尔酵母 (怀特实验室 WLP013)