惠特布莱德艾尔酵母(怀伊斯特 1099)

Whitbread Ale(Wyeast 1099)

略凸显麦芽风格,伴随有淡淡的水果香。较 Wyeast 1098 酵母而言,产酸性较低,发酵更彻底。沉降性良好,即使没有过滤的前提下,酒体澄清更容易。在较低温度发酵时,发酵更纯净,酯类物质含量极低。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
68 ~ 72%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

伦敦棕色艾尔,燕麦世涛,甜世涛,英式IPA,金色IPA,苦啤,最苦啤,烈性苦啤

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)