比利时修道院风格艾尔酵母(怀伊斯特 1214)

Belgian Abbey Style Ale(Wyeast 1214)

这是一款使用广泛,耐酒精度高的修道院酵母,适合于多种比利时风格的艾尔酵母。这款酵母菌株可生成良好的酯类物质,伴随有酒精风格。某些情况下启发较为缓慢,但是发酵非常彻底。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
74 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 26°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中低

适合酿造:

比利时深色烈性艾尔,比利时三料啤酒,比利时双料啤酒,比利时小麦啤酒,秋季啤酒,冬季啤酒,比利时IPA,白色IPA

替代酵母:

比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye),精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58),修道院艾尔酵母 (怀特实验室 WLP500)