西海岸IPA酵母(怀伊斯特 1217-PC)

West Coast IPA(Wyeast 1217-PC)

这款酵母菌株非常适合于酿造西海岸风格的美式精酿啤酒,比如淡色艾尔、IPA、红色IPA等其他特种啤酒。高发酵度,发酵温度范围广,沉降性高是这款酵母菌株的显著优点。发酵风味上,在较高发酵温度下,风味为略带有酯味的中性风格,伴随有酒花和麦芽的风格,整体风味贯穿于酒体。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
17 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

美式淡色艾尔,美式棕色艾尔,美式IPA,双料IPA,红色IPA,苏格兰淡色艾尔,苏格兰高度啤酒,苏格兰出口啤酒,苏格兰烈性艾尔

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)