西北艾尔酵母(怀伊斯特 1332)

Northwest Ale(Wyeast 1332)

来自美国西北啤酒厂的经典艾尔酵母。适合于生产突出麦芽风格,带有些许水果风味,口感醇厚,层次感分明的艾尔啤酒。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
67 ~ 71%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 24°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

美式淡色艾尔,美式烈性艾尔,美式IPA,双料IPA,黑色IPA,棕色IPA,红色IPA,裸麦IPA,白色IPA,美式琥珀艾尔,美式棕色艾尔,美式大麦酒,美式世涛,甜世涛,美式小麦啤酒,另类发酵物啤酒,金色艾尔,水果啤酒,香料啤酒,增味啤酒,小麦啤酒

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor),英国艾尔酵母 (怀特实验室 WLP005)