泰晤士河谷艾尔酵母二号(怀伊斯特 1882-PC)

Thames Valley Ale II(Wyeast 1882-PC)

这款酵母来自于已不复存在的坐落在泰晤士河畔的啤酒厂。此酵母凸显麦芽风格,口感洁净,适中的水果酯类物质生成量。发酵度高,沉降性好,无过滤下亦可得到澄清酒液。主发酵完成后建议采取双乙酰休止措施。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
72 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
16 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

苦啤,最苦啤,烈性苦啤,英式棕色艾尔,老式啤酒,英式波特,美式波特,爱尔兰世涛,出口增料世涛

替代酵母:

自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36),美国西海岸酵母 (红树杰克 M44),英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04),美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05),美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)