丹麦拉格酵母(怀伊斯特 2042 PC)

Danish Lager(Wyeast 2042 PC)

这款酵母是酿造多特蒙徳风格拉格啤酒的合适选择。发酵彻底,酒体干爽,口感纯净,较好地突出酒花风格。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
8 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

德式清亮岀口啤酒,禁酒令前拉格,美式拉格,美式淡爽拉格,慕尼黑清亮啤酒,国际深色拉格,国际淡色拉格

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),哥本哈根拉格酵母 (怀特实验室 WLP850)