落基山拉格酵母(怀伊斯特 2105-PC)

Rocky Mountain Lager(Wyeast 2105-PC)

酿造“Banquet style”风格啤酒时非常理想。此酵母菌株诞生于科罗拉多高高耸的洛基山谷,较低发酵温度有利于凸显麦芽风格。非常适合酿造北美风格拉格啤酒、淡爽皮尔森和添加辅料的啤酒。平衡度好,淡淡的麦芽风格,适中的酯类物质生成,是这款酵母的主要特征。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 74%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
9 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

美式拉格,美式淡爽拉格,国际淡色拉格

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)