巴伐利亚拉格酵母(怀伊斯特 2206)

Bavarian Lager(Wyeast 2206)

在众多德国啤酒厂中广泛使用的拉格酵母,口感醇厚,麦香突出,是酿造博克和双料博克的理想选择。主发酵完成后建议采取双乙酰休止措施。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
8 ~ 14°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

德式皮尔森,慕尼黑深色啤酒,维也纳拉格,节日啤酒,三月啤酒,清亮博克,深色博克,冰溜博克,德式黑啤,烟熏啤酒,波罗的海波特,德式淡爽拉格,淡色窖藏啤酒,琥珀窖藏啤酒

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),十月/三月啤酒拉格酵母 (怀特实验室 WLP820),德式拉格酵母 (怀特实验室 WLP830),十月啤酒节拉格混合酵母 (怀伊斯特 2633),十月啤酒节啤酒酵母 (欧米茄 OYL-107)