捷克皮尔森酵母(怀伊斯特 2278)

Czech Pils(Wyeast 2278)

来自皮尔森故乡捷克共和国的经典酵母菌株,酒体干爽,麦芽香十足。对于酿造波西米亚风格皮尔森是完美的选择。当发酵温度高于14°C时候,发酵期间硫化物的生成量减少,配合合适的后熟过程,绝大多数硫化物可被分解。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 74%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
10 ~ 14°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

捷克淡色拉格,捷克优质淡色拉格,捷克琥珀拉格,捷克深色拉格,禁酒令前拉格,维也纳拉格,慕尼黑深色啤酒,国际深色拉格,深色博克,德式黑啤

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)