慕尼黑拉格酵母(怀伊斯特 2308)

Munich Lager(Wyeast 2308)

这是款独特的酵母菌株,是酿造高雅拉格啤酒的良好选择。口感舒滑,醇厚,酒体丰盈。主发酵完成后建议采取双乙酰休止措施。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 74%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
9 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (9%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

维也纳拉格,节日啤酒,三月啤酒,慕尼黑深色啤酒,清亮博克,深色博克,双料博克,冰溜博克,烟熏啤酒,淡色窖藏啤酒,琥珀窖藏啤酒

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),德国南部拉格酵母 (怀特实验室 WLP838)