清亮博克拉格酵母(怀伊斯特 2487-PC)

Hella Bock Lager(Wyeast 2487-PC)

此酵母菌株来自奥地利阿尔卑斯山,适合于酿造口感丰满,层次感明显,酒体醇厚,麦芽风格突岀的拉格啤酒。发酵度较高的同时带有良好的麦芽风格。主发酵结束后,可略微升高发酵温度有利于双乙酰的还原。

类型 拉格
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
70 ~ 74%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
9 ~ 13°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

慕尼黑清亮啤酒,节日啤酒,三月啤酒,慕尼黑深色啤酒,德式黑啤,清亮博克,深色博克,双料博克,冰溜博克

替代酵母:

巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76),波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham),德式博克拉格酵母 (怀特实验室 WLP833)