科隆啤酒酵母二号(怀伊斯特 2575-PC)

Kolsch II(Wyeast 2575-PC)

这款来自德国的科隆啤酒酵母菌种具有浓郁的风味,突出了柔和的麦芽风味。它的双乙酰产量很低或无法检测到,并且在较低的温度下也能很好地快速发酵。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
73 ~ 77%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
13 ~ 21°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

科隆啤酒,德式小麦啤酒,琥珀拉格

替代酵母:

加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54),拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189),柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23),德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70),德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97),钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond),诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)