赛松布雷特混合酵母(怀伊斯特 3031-PC)

Saison-Brett Blend(Wyeast 3031-PC)

—款混合了赛松酵母菌株和酒香酵母菌株的酵母产品,适用于酿造干爽、口感复杂的艾尔啤酒。带有土香和辛香的农舍风格,配合上热带和坚果类水果风味。啤酒老化过程中会带来布雷特风味。这款混合酵母产品发酵度非常高。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
80 ~ 90%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 27°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

赛松,布雷特啤酒,混和发酵酸啤,比利时金色烈性艾尔,特种野菌发酵啤酒

替代酵母:

法国赛松酵母 (红树杰克 M29),赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134),比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)