柏林小麦混合酵母（怀伊斯特 3191-PC）
Berliner Weisse Blend（Wyeast 3191-PC）
这款混合酵母产品包括了一款来自德国的艾尔酵母菌株，发酵期间酯类物质生成少，酒体干爽，口感纯净。还包含了乳酸杄菌，可为啤酒提供合适的酸度。酒香酵母菌株赋予柏林小麦啤酒真正的土香风格。使用这款混合酵母产品，启发速度较慢，内含的细菌可保证足够的酸度。需要3-6个月后熟时间来完成合适的风味。这款酵母需搭配极少酒花使用量的麦汁使用。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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20 ~ 22°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (6%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
柏林小麦啤酒，兰比克，贵兹，水果兰比克，法兰德斯红色艾尔，古斯，特种野菌啤酒
替代酵母：
无
