特拉啤斯特高比重酵母(怀伊斯特 3787)

Trappist High Gravity(Wyeast 3787)

适合酿造比利时双料啤酒和比利时三料啤酒的经典酵母。这款修道院风格酵母菌株可生成复杂的果香酯类风味和酚类风味,也适合于其他的比利时风格啤酒。作为上面发酵酵母(推荐足量的顶部空间),可在宽泛的发酵温度下完成工作。备受家酿爱好者的喜爱。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
74 ~ 78%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
18 ~ 26°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

比利时双料啤酒,比利时三料啤酒,北法风格窖藏啤酒,比利时金色烈性艾尔,特拉啤斯特单料啤酒,比利时IPA

替代酵母:

比利时三料酵母 (红树杰克 M31),比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41),比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye),修道院艾尔酵母 (怀特实验室 WLP530)