特拉啤斯特混合酵母(怀伊斯特 3789-PC)

Trappist Blend(Wyeast 3789-PC)

这款混合酵母产品混合了比利时酿酒酵母和酒香酵母,可模拟特拉啤斯特风格啤酒的发酵。提高发酵温度,有助于酚类风味,淡淡的水果香、辛香的生成。类似于经典的布雷特风格。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
75 ~ 80%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
20 ~ 29°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
高 (12%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。

适合酿造:

比利时淡色艾尔,法兰德斯红色艾尔,老棕色艾尔,布雷特啤酒,特拉啤斯特单料啤酒,比利时双料啤酒,比利时三料啤酒,比利时深色烈性艾尔,比利时金色艾尔

替代酵母:

比利时修道院酵母 (红树杰克 M47),修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256),比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)