酿酒的时候,做好记录是非常重要的。下面,我们再完整地回顾一遍酿酒的整个过程,同时强调一下应该记录哪些重要的数据。

  1. 确定啤酒配方,准备好原料和工具;

  2. 烧水(糖化用水):记录室温和设定水温

  3. 磨碎麦芽;

  4. 糖化:计时60分钟,记录糖化温度

  5. 烧水(洗槽用水);

  6. 清洗发酵桶;

  7. 检查糖化温度:下降过多的话,加入热水升温并记录下来

  8. 糖化结束,收集麦汁;

  9. 洗槽,收集麦汁:记录洗槽水温

  10. 将麦汁转移到煮锅:记录麦汁体积

  11. 测量麦汁比重:根据麦汁温度和比重读数,计算并记录实际比重或者糖度,实际出糖率,出糖效率,熬煮蒸发量

  12. 开火熬煮麦汁;

  13. 称重准备好酒花;

  14. 煮沸后,投入酒花:计时55分钟后投澄清剂;

  15. 清洗消毒工具;

  16. 称重准备好澄清剂和其他辅料;

  17. 投入澄清剂:计时5分钟后投辅料;

  18. 放入冷却盘管,煮沸消毒;

  19. 投入辅料:计时10分钟后关火;

  20. 冷却麦汁到发酵温度;

  21. 将麦汁转移到发酵桶;

  22. 测量麦汁初始比重:根据麦汁温度和比重读数,计算并记录初始比重

  23. 充氧;

  24. 活化酵母;

  25. 投入酵母;

  26. 盖上发酵桶桶盖,加水封;

  27. 发酵开始,水封开始冒泡:记录发酵开始时间

  28. 发酵结束,水封停止冒泡:记录发酵结束时间

  29. 清洗消毒倒桶和装瓶工具:记录倒桶与装瓶时间

  30. 熬煮二次发酵的糖水:记录室温和目标二氧化碳体积数,计算并记录用糖量

  31. 倒桶;

  32. 装瓶:记录最终收获啤酒数量

  33. 测量啤酒终点比重:根据比重,计算并记录酒精度

  34. 收集酵母泥;

  35. 二次发酵结束:记录二发结束时间,以及口感等

你可以购买或者自己设计酿酒记录本,也可以使用网站提供的酿酒记录工具


有些人可能会被如何选择购买酿酒工具所困扰,所以,入门教学的最后,给大家详细介绍一下酿酒工具

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