2020/10/04
请教大家一个二发熟成以后,颜色严重不对
初学者,在做到第五桶,美式小麦,二发瓶中发酵熟成后颜色完全不对,是接近水泥色的那种很恶心的颜色······,但闻起来和喝起来的味道是没有问题的,这是什么原因引起的呢?我个人问
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6个评论
BigMountain
2020/10/06
不能是氧化吧。你用的玻璃瓶吗?我之前做的比利时白啤,氧化了,味道都变淡了,我当时没瓶子装了,直接用了纳米塑料瓶...然并卵
zuidaxian
2020/10/07
啤酒氧化会造成颜色变深和混沌,同时还会有氧化异味,比如纸板味。但是接近水泥色,更可能是酵母或者染菌造成的,无论是哪种情况都应该会有异味。建议你将一瓶啤酒低温一瓶啤酒常温放置一段时间,如果低温放置的啤酒变清澈则是酵母的问题,如果有异味就是染菌了。
zuidaxian
2020/10/07
避免啤酒氧化可以查看《家酿低氧酿造的方法》和《如何防止啤酒老化》这两篇文章
mierdage
2020/10/23
土炮的话一发结束倒桶的时候会氧化,装瓶的时候会氧化。
cgz1389
2021/01/11
氧化的话味道应该也会有变化
chenx9527
2021/01/21
酵母自溶?有个图片就好了。
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