卍inx
2021/04/13
关于奶昔IPA里面的果胶问题
奶昔IPA中加入果汁会有果胶的存在，但是果胶不处理会有杂醇产生，请问有什么办法解决？
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3个评论
zuidaxian
2021/04/23
首先确保果汁无菌，有条件巴氏消毒，无条件的可以将果泥加热到70度以上大约15分钟，或者加campden片；其次添加果汁的最佳时间在初次发酵结束后干投酒花的时候，然后要保证让果汁充分发酵，至少3天；最后要选用合适的酵母，Wyeast 1318 London Ale III 或者 Safale S-04，20度左右发酵1到2周。
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littlemahafish
2021/09/03
充分发酵，产生杂醇也能消解
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littlemahafish
2021/09/03
我错了别听我的 我反应过来了
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