自酿过程中何时加入辅料最好

自酿过程中什么时候加入辅料最合适？酿造不同啤酒风格，使用不同辅料是不是添加的阶段也不同？有什么区别？
我看，有的自酿配方中，比如橙皮，香菜籽是在熬煮的时候加入，有的比如桂