麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 3.8kg 97.2% 9 EBC
水晶麦芽 0.1kg 2.6% 150 EBC
巧克力麦芽 0.01kg 0.3% 851 EBC
糖化 水量 用时 温度
11.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.039
酒花 用量 用时 苦度
挑战者 45g 熬煮70分钟 42.3 IBU
法格尔/福格 25g 熬煮10分钟 5 IBU
挑战者 15g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
接骨木花 12.4g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58) 15 ~ 20°C 4 76%
备注
色泽呈黄褐色,并带有麦香味,煮沸时加入接骨木干花,可以让这款艾尔啤酒入口时带有明显的水蜜桃般的微妙果香味。
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配方名称: 接骨木花艾尔啤酒 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.045 1.011 4.5% 47.3 9.6
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10