麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 5.2kg 100% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
15.6L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 80分钟 1.055
酒花 用量 用时 苦度
世纪 20g 熬煮60分钟 22 IBU
世纪 15g 熬煮30分钟 12.7 IBU
亚麻黄 10g 熬煮30分钟 7.8 IBU
亚麻黄 10g 熬煮0分钟 0 IBU
世纪 10g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
法国赛松酵母 (红树杰克 M29) 26 ~ 32°C 4 88%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
亚麻黄 85g 3 7
备注
IPA这一类啤酒的酿造只要抓住酒花的搭配和用量,在苦味和香气之间找到平衡就好了。酿造上没什么太大的难度,口味上又容易使人满意,之所以流行不是没道理的。
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配方名称: 醉美IPA 配方作者:
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 80%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.060 1.008 6.9% 42.4 6
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14