麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.2kg 95.5% 6 EBC
皮尔森焦香麦芽 0.2kg 4.5% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.2L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 40g 熬煮70分钟 27.6 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮15分钟 6.6 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮5分钟 2.7 IBU
卡斯卡特 50g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 6 77%
备注
卡斯卡特兼有酒花香和柑橘味,深受酿酒师的欢迎。不过其柑橘味较其他品种略淡,反而带点西柚味。
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配方名称: 卡斯卡特单一酒花艾尔啤酒 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.012 5.1% 36.8 5
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10