麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 3kg 85% 9 EBC
烘烤小麦芽 0.3kg 8.5% 30 EBC
水晶麦芽 0.2kg 5.7% 150 EBC
巧克力麦芽 0.03kg 0.8% 851 EBC
糖化 水量 用时 温度
10.6L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.035
酒花 用量 用时 苦度
挑战者 24g 熬煮70分钟 24.7 IBU
首金/第一桶金 16g 熬煮10分钟 5.7 IBU
首金/第一桶金 10g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London) 18 ~ 22°C 4 72%
备注
这款酒体饱满的琥珀色啤酒,淡淡的巧克力风味已演变为单纯的苦味,通常饮用时会有乳白的泡沫层。

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配方名称: 约克郡苦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 最苦啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.040 1.011 3.8% 30.5 14.3
1.040 ~ 1.048 1.008 ~ 1.012 3.8 ~ 4.6 25 ~ 40 8 ~ 16