| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色小麦芽
|
3.5kg | 56.5% | 3 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
2.4kg | 38.7% | 15 EBC |
|
焦香小麦芽
|
0.2kg | 3.2% | 125 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.1kg | 1.6% | 1051 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 75分钟 | 1.060 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
40g | 熬煮75分钟 | 18.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)
|
18 ~ 30°C | 3周 | 73% |
| 备注 |
|---|
| 这款烈性小麦啤酒于1907年在慕尼黑开始酿造，酒味醇厚，呈深琥珀色，并带有丁香般的香料风味。饮用时会有绵长的浅黄褐色泡沫层。 |
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