麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2.4kg 49% 5 EBC
慕尼黑麦芽 2kg 40.8% 25 EBC
慕尼黑焦香麦芽三号 0.25kg 5.1% 150 EBC
特种B麦芽 0.25kg 5.1% 300 EBC
糖化 水量 用时 温度
14.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
泰特南, 德国 26g 熬煮70分钟 14.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 3 74%
备注
这款奶油味的德国小麦啤酒美味可口,其复合的麦芽特色与混合型酵母释放的复合果香味巧妙融合在一起。
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配方名称: 德国深色小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 德式深色小麦啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.055 1.014 5.4% 14.7 22.9
1.044 ~ 1.056 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 10 ~ 18 14 ~ 23