麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.56kg 97.6% 6 EBC
皮尔森麦芽 0.11kg 2.4% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
14L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
亚麻黄 14g 熬煮60分钟 15.8 IBU
辅料 用量 用时
明胶 2.5ml 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham) 10 ~ 22°C 4周 80%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
草莓 3200kg 第7天 21天
备注
可以将草莓替换成其他水果。将需要用的水果捣碎，巴氏灭菌（78°C，10min），在密封条件下冷冻备用，酵母沉降后排除酵母；将准备好的水果浆彻底融化混合，按比例加入发酵桶中，加入二发酵母（果酒酵母EC1118），然后在23°C下二发。主发酵7天，二发21天。

配方图片：www.znp9.com/photos/photo/?id=1564155153255
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1个评论
HiYou
2020/07/02
这个可以，楼主酿制成功了吗？
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配方名称: 果酒 配方作者:
lallemand
啤酒风格: 果啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.053 1.011 5.6% 15.8 5.1
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50