麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.5kg 62.5% 6 EBC
小麦麦芽 1.5kg 37.5% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
8L 20分钟 52°C
7L 40分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 10g 熬煮60分钟 4.6 IBU
西楚 5g 熬煮10分钟 2.7 IBU
西楚 15g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
香菜籽/芫荽籽 22.5g 熬煮5分钟
甜橙皮 20g 熬煮5分钟
柠檬皮 20g 熬煮5分钟
柠檬草/香茅草 4g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor) 15 ~ 22°C 4 75%
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配方名称: 酸啤 配方作者:
啤酒风格: 混合发酵酸啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.012 4.5% 7.2 5.2
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50