| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.3kg | 88.7% | 6 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.3kg | 6.2% | 50 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.25kg | 5.2% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 70分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 1.050 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
阿塔纳姆
|
10g | 熬煮60分钟 | 7.3 IBU |
|
奇努克
|
20g | 熬煮60分钟 | 31.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮60分钟 | 3.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮30分钟 | 2.6 IBU |
|
奇努克
|
20g | 熬煮30分钟 | 24.2 IBU |
|
阿塔纳姆
|
10g | 熬煮30分钟 | 5.6 IBU |
|
阿塔纳姆
|
10g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
奇努克
|
25g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
西姆科
|
13g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
尼尔森苏维
|
13g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
亚麻黄
|
28g | 第6天 | 6天 |
|
西姆科
|
37.5g | 第6天 | 6天 |
|
卡斯卡特
|
40g | 第6天 | 6天 |
|
奇努克
|
35g | 第6天 | 6天 |
|
阿塔纳姆
|
20g | 第6天 | 6天 |
| 备注 |
|---|
|
朋克ipa属于比较好入门的品种，一直种草。难度在于小批量酿造购买酒花价格太贵，而且酒花的包装都是50g或者是1oz，配平配方比较困难，我这个配方基础按照朋克ipa的底。饼干和焦糖都是之前酿造剩下的，随便添加并非有意为之。 酿酒这玩意，就是艺术而非科学，遵从一定规则的前提下，同一人同一个配方，同一套设备，甚至在同一个时间，你都没法酿造出相同的啤酒来，所以，不必纠结于配方，自己高兴就好 |
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1个评论
王博
2021/07/05
需要发酵4周？
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