麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.2kg 52% 4 EBC
小麦麦芽 2kg 47.3% 5 EBC
焦香麦芽50EBC 0.03kg 0.7% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
13L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 8g 熬煮50分钟 3.1 IBU
萨兹,美国 8g 熬煮30分钟 2.5 IBU
萨兹,美国 10g 熬煮5分钟 0.8 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 4 75%
备注
糖化后煮沸15分钟,投放5g乳酸杆菌,酸化24小时,再次煮沸。

相同风格的啤酒配方(5): 深海蜜柚古斯洗糟水酸小麦酸小麦创啤社柏林小麦

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配方名称: 酸小麦 配方作者:
啤酒风格: 柏林小麦啤酒 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.040 1.010 3.9% 6.4 4.8
1.028 ~ 1.032 1.003 ~ 1.006 2.8 ~ 3.8 3 ~ 8 2 ~ 3