麦芽 用量 出糖率
淡色艾尔麦芽 4.56kg 82%
皮尔森麦芽 0.11kg 81%
糖化 水量 用时 温度
14L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
亚麻黄 14g 60分钟 15.8
辅料 用量 用时
明胶 2.5ml 5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
诺丁汉艾尔啤酒酵母/拉曼 10~22°C 4周 80%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
草莓 3200g 第7天 21天
备注
可以将草莓替换成其他水果。将需要用的水果捣碎,巴氏灭菌(78°C,10min),在密封条件下冷冻备用,酵母沉降后排除酵母;将准备好的水果浆彻底融化混合,按比例加入发酵桶中,加入二发酵母(果酒酵母EC1118),然后在23°C下二发。主发酵7天,二发21天。

配方图片:www.znp9.com/photos/photo/?id=1564155153255

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1个评论

2020-07-02 11:21:11
这个可以,楼主酿制成功了吗?

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配方名称: 果酒 配方作者: lallemand
啤酒种类: 果啤 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.053 1.011 5.6% 15.8 5.1
1.020~1.090 1.006~1.016 2~10 5~50 2~50