麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 0.25kg 45.5% 6 EBC
皮尔森麦芽 0.25kg 45.5% 4 EBC
焦香麦芽50EBC 0.05kg 9.1% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
1.5L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
2L 60分钟 1.059
酒花 用量 用时 苦度
西楚 1g 熬煮60分钟 12 IBU
西楚 1g 熬煮30分钟 9.2 IBU
西楚 1g 熬煮20分钟 7.3 IBU
西楚 1g 熬煮10分钟 4.4 IBU
西楚 1g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 77%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 5g 3 3
备注
使用Kveik酵母,高温发酵,总产量2.5L
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配方名称: 单一西楚APA 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 2L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.059 1.014 6.0% 39.9 9.5
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10