麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 6kg 76.7% 7 EBC
燕麦片 0.68kg 8.7% 5 EBC
烘烤大麦 0.34kg 4.3% 1151 EBC
巧克力麦芽 0.34kg 4.3% 933 EBC
黑色麦芽 0.23kg 2.9% 1301 EBC
水晶麦芽 0.23kg 2.9% 150 EBC
糖化 水量 用时 温度
23.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 90分钟 1.069
酒花 用量 用时 苦度
努格特 28g 熬煮60分钟 41 IBU
威廉麦特 35g 熬煮25分钟 13.7 IBU
威廉麦特 49g 熬煮10分钟 10 IBU
辅料 用量 用时
巧克力粉 71g 熬煮15分钟
可可豆 42g 熬煮15分钟
咖啡粉/咖啡豆 57g 熬煮15分钟
咖啡粉/咖啡豆 57g 发酵3
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 2 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
13 ~ 16°C 8 2.7
备注
用 1 杯 (237ml) 肯塔基波本威士忌浸泡 7g 烘烤过的法国橡木片 2 天。将 1 杯 (237ml) 水煮沸再冷却,然后加入磨碎的柯纳咖啡,密封好放在冰箱里一晚上。之后将冷萃的咖啡液体(过滤掉咖啡渣)、波本威士忌及橡木片一起加入第二阶段的发酵桶中,再把主发酵完成的啤酒转入此桶,在 13 - 16°C 熟成 2 到 6 个月。
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配方名称: KBS早餐牛奶世涛家酿版 配方作者:
啤酒风格: 美式世涛 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 73%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.078 1.018 7.8% 64.7 52.7
1.050 ~ 1.075 1.010 ~ 1.022 5 ~ 7 35 ~ 75 30 ~ 40