麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
经典基础麦芽 2.5kg 55.6% 4 EBC
小麦麦芽 1.5kg 33.3% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 0.5kg 11.1% 6 EBC
糖化 水量 用时 温度
17L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 5g 熬煮60分钟 3.3 IBU
首金/第一桶金 15g 熬煮10分钟 5 IBU
辅料 用量 用时
甜橙皮 10g 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 10g 熬煮10分钟
干桂花 15g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 1 72.5%
备注
桂花小麦
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配方名称: 桂花小麦 配方作者:
啤酒风格: 实验啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.014 4.9% 8.3 5.7
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50