麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 55.6% 4 EBC
白啤专用小麦芽 2kg 44.4% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 60分钟 66°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 70分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 5g 熬煮60分钟 4.3 IBU
东肯特戈尔丁 5g 熬煮30分钟 2.3 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮10分钟 1.2 IBU
西楚 5g 熬煮10分钟 2.7 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 1 72.5%
备注
最后5克卡斯卡特回旋沉淀投,30min
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配方名称: 小麦3 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.014 4.9% 10.5 5.1
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6