麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 40% 3 EBC
小麦麦芽 4kg 40% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 2kg 20% 6 EBC
糖化 水量 用时 温度
30L 50分钟 66°C
30L 21分钟 72°C
30L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
43L 60分钟 1.055
酒花 用量 用时 苦度
西楚 40g 熬煮60分钟 26.4 IBU
西楚 60g 熬煮15分钟 19.6 IBU
辅料 用量 用时
清澈剂 40g 熬煮30分钟
苦橙皮 8g 熬煮5分钟
清澈剂 30g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 4 72.5%
备注
配料没有海盐, 选的澄清剂。使用时请替代。
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配方名称: 古斯 配方作者:
啤酒风格: 混合发酵酸啤 批次产量: 40L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 82%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.016 5.5% 46 6.1
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50