麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 14kg 77.8% 4 EBC
小麦麦芽 3kg 16.7% 5 EBC
焦香麦芽50EBC 1kg 5.6% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
55L 15分钟 52°C
55L 60分钟 62°C
55L 15分钟 68°C
55L 15分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
70L 60分钟 1.055
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,德国 50g 熬煮30分钟 17.5 IBU
西楚 100g 熬煮5分钟 8.1 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 4 75%
备注
辅料在煮沸完添加2升芒果浓缩果汁 1升西柚浓缩果汁,500克椰子粉
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配方名称: 杨枝甘露奶昔ipa 配方作者:
啤酒风格: 比利时IPA 批次产量: 65L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.059 1.015 5.8% 25.6 7.9
1.058 ~ 1.080 1.008 ~ 1.016 6.2 ~ 9.5 50 ~ 100 5.5 ~ 15