麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
优质马里奥特麦芽 4.5kg 71.4% 6 EBC
烘烤大麦片 0.45kg 7.1% 4 EBC
烘烤大麦 0.45kg 7.1% 1385 EBC
裸麦芽 0.45kg 7.1% 24 EBC
浅色慕尼黑麦芽 0.45kg 7.1% 22 EBC
糖化 水量 用时 温度
18.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.061
酒花 用量 用时 苦度
亚麻黄 43g 熬煮20分钟 29 IBU
西楚 43g 熬煮20分钟 37.8 IBU
亚麻黄 28g 回旋沉淀20分钟 7.5 IBU
西楚 28g 回旋沉淀20分钟 9.8 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41) 18 ~ 28°C 2 85%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
亚麻黄 28g 14 3
西楚 28g 14 3
亚麻黄 28g 17 3
西楚 28g 17 3
备注
在 67°C 下糖化 60 分钟。 过滤直到麦汁清澈,必要时洗糟并以获得约 23 升麦芽汁。 煮沸 60 分钟,根据时间表添加酒花。 煮沸结束后,将麦汁搅拌 5 分钟以进行漩涡,然后加入漩涡啤酒花并让其浸泡 20 分钟并沉淀。
将麦汁冷却至 16°C 左右,通风良好,并加入艾尔酵母。 在 18°C 下发酵 14 天,然后让温度升至 20°C 并加入第一批干投酒花,再过 3 天后,再添加第二批干投酒花 4 天。 然后冷陈,碳酸化至约 2.25 体积。
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配方名称: 美式黑色IPA 配方作者:
啤酒风格: 黑色IPA 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.069 1.010 7.7% 84.1 38.1
1.050 ~ 1.085 1.010 ~ 1.018 5.5 ~ 9 50 ~ 90 25 ~ 40