麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2.7kg 60% 5 EBC
皮尔森麦芽 1.8kg 40% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
斯特林/纯品 15g 熬煮60分钟 13.2 IBU
自由,美国 21g 熬煮30分钟 8.1 IBU
自由,美国 28g 熬煮15分钟 7 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44) 18 ~ 23°C 4 81%
备注
糖化时添加150g大米谷糠。

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配方名称: 美国小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.009 5.2% 28.4 5
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6