| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.27kg | 50% | 6 EBC |
|
维也纳麦芽
|
2.27kg | 50% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24.6L | 30分钟 | 60°C | |
| 0L | 30分钟 | 70°C | |
| 0L | 5分钟 | 77°C | |
| 7.6L | 0分钟 | 77°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24.6L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
8g | 头道麦汁20分钟 | 7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 糖化15分钟 | |
|
草莓
|
5kg | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 1周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 1周 | 2.4 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 70 | 23 | 78 | 198 | 84 | 136 |
| 备注 |
|---|
| Marshmallow at flameout, in place of corn sugar dextrose. Helps Philly Sour produces moderate amounts of lactic acid to bring your wort down between 3.0 pH / 3.4 pH |
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