麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 45kg 71.4% 4 EBC
白啤专用小麦芽 15kg 23.8% 5 EBC
燕麦片 3kg 4.8% 2 EBC
糖化 水量 用时 温度
258L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
330L 60分钟 1.042
酒花 用量 用时 苦度
佩勒,德国 30g 熬煮30分钟 1.7 IBU
佩勒,德国 150g 熬煮5分钟 2.2 IBU
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 150g 熬煮10分钟
甜橙皮 150g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 1 72.5%
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1个评论

2022-09-30 20:48:10
苦度低,偏甜的口味?

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配方名称: 比利时小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 300L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.013 4.4% 3.9 3.7
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4