| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 88.9% | 2 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.5L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
战斧
|
10g | 熬煮40分钟 | 19.1 IBU |
|
战斧
|
10g | 熬煮15分钟 | 10.8 IBU |
|
战斧
|
30g | 回旋沉淀5分钟 | 5.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
柠檬皮
|
80g | 发酵4天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第8天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 维也纳的麦芽香气很是让我喜欢，而战斧又是我最近较为爱不释手的酒花，它有一种很特殊的果香和愉悦的苦味。柠檬皮不建议浸泡时间过长，会泛苦，建议先等西楚干投结束后再投～ |
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