麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 3.2kg 81%
小麦麦芽 0.9kg 81%
焦香麦芽 20EBC 0.34kg 75%
糖化 水量 用时 温度
13.3L 60分钟 67°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.036
酒花 用量 用时 苦度
北酿 10g 60分钟 10.7
辅料 用量 用时
蜂蜜 225g 15分钟
苦橙皮 50g 15分钟
香菜籽/芫荽籽 15g 15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母/红树杰克M21 18~25°C 4周 75%
备注
辅料在熬煮结束后加入浸泡15分钟。
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配方名称: 比利时小麦啤酒 配方作者: shing
啤酒种类: 比利时小麦啤酒 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.048 1.012 4.7% 10.7 4
1.044~1.052 1.008~1.012 4.5~5.5 8~20 2~4