麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.2kg 72.1% 4 EBC
小麦麦芽 0.9kg 20.3% 5 EBC
浅色焦香麦芽20EBC 0.34kg 7.7% 17 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.3L 60分钟 67°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 60分钟 1.036
酒花 用量 用时 苦度
北酿,德国 10g 熬煮60分钟 10.7 IBU
辅料 用量 用时
蜂蜜 225g 熬煮15分钟
苦橙皮 50g 熬煮15分钟
香菜籽/芫荽籽 15g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 4 75%
备注
辅料在熬煮结束后加入浸泡15分钟。
分享到:
发表评论
配方名称: 比利时小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.012 4.7% 10.7 4
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4