麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 10kg 92.6% 3 EBC
焦糖蒸汽麦芽 0.3kg 2.8% 105 EBC
水晶麦芽60L 0.3kg 2.8% 159 EBC
水晶麦芽120L 0.2kg 1.9% 319 EBC
糖化 水量 用时 温度
32.4L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
51L 60分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
挑战者 50g 熬煮60分钟 22.5 IBU
东肯特戈尔丁 50g 熬煮30分钟 11.5 IBU
东肯特戈尔丁 50g 回旋沉淀15分钟 3 IBU
辅料 用量 用时
蔗糖 1000g 熬煮10分钟
清澈剂 20g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3) 14 ~ 22°C 2 86%
水质 英式苦啤水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
52 32 86 32 34 104

相同风格的啤酒配方(1): 特苦艾尔啤酒

酿造过的人(0): ......

收藏过的人(3): 城东超_越梦想。359

分享到:
发表评论
配方名称: ESB2 配方作者:
啤酒风格: 烈性苦啤 批次产量: 45L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.010 5.4% 37 8.9
1.048 ~ 1.060 1.010 ~ 1.016 4.6 ~ 6.2 30 ~ 50 8 ~ 18