麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.5kg 81.8% 6 EBC
苹果木烟熏麦芽 1kg 18.2% 15 EBC
糖化 水量 用时 温度
24L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
33L 60分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
世纪 5g 熬煮30分钟 3.7 IBU
世纪 5g 熬煮15分钟 2.4 IBU
世纪 10g 熬煮5分钟 1.9 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
奎克酵母 (拉曼 Voss) 25 ~ 40°C 2周 80%

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1个评论
shibaoqi
2023/03/26
酸从哪来？没有体现出来。
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配方名称: 烟熏酸艾 配方作者:
泡腾片
啤酒风格: 烟熏酸艾 批次产量: 30L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.041 1.008 4.3% 8 4.6
1.032 ~ 1.040 1.004 ~ 1.008 3.5 ~ 4.7 5 ~ 12 3 ~ 6