麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 1.8kg 50% 5 EBC
皮尔森麦芽 1.8kg 50% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
10.8L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
18L 60分钟 1.042
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 10g 熬煮45分钟 11.7 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 2 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18°C 2 3.7
水质 平衡水质 I
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
80 5 25 80 75 100

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酿造过的人(1): 老人家

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1个评论
老人家
2023/01/27
发现还有开封的卡斯卡特,临时改成了10g卡斯卡特。冬天真是酿酒最佳时刻,直接自来水冷却到15°了
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配方名称: 德式小麦实验 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 15L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.014 4.8% 11.7 4.2
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6