| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 37.7% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
2kg | 37.7% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 18.9% | 5 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽二号
|
0.15kg | 2.8% | 120 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.15kg | 2.8% | 45 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C | |
| 18L | 15分钟 | 72°C | |
| 18L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 31L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
12g | 熬煮60分钟 | 8.6 IBU |
|
青岛大花
|
80g | 回旋沉淀10分钟 | 8.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 2°C | 1周 | 2.1 |
| 备注 |
|---|
|
这款酒做出来非常易饮 苦味很干净，回口还有些许甜味 由于回旋酒花加入，使得酒在10度左右闻起来的香味很平衡 这款酒是我用来实验做酒馆引流酒的配方 感觉比较成功，所以分享给大家 水：糖化18，加氯化钙1.5G，洗澡18L，加氯化钙1G 其他辅料：VC3片 一发10天，无论用大白桶还是锥形桶，都别保压，二发的时候重新加压，0.15MPA左右，PSI 2左右 ，维持温度0-5度，二发5-7天就可以饮用。 酒的成本约为1元 500ml。非常适合居家饮用以及酒馆餐馆引流 酒馆500L的酵母用量为125G，熬煮和回旋用的酒花 200/800G |
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3个评论
金梁
2022/10/18
再PS一下，修道院麦芽和慕尼黑二号，可以用浅色焦香麦芽50和 中等焦香麦芽100 代替
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a826444973
2023/06/18
请问是一发的时候用vc片吗
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DAVIDHO
2023/08/17
请教老师，VC片起什么作用呢？在什么阶段放呢？
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